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2020-09-24 來自: 廣州盛之源冷庫租賃服務(wù)有限公司 瀏覽次數(shù):558
盛之源冷庫***廣州生鮮云倉服務(wù)
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肉類是營養(yǎng)價值很高的食品之一,也是微生物生長繁殖的良好培養(yǎng)基地。而控制微生物和酶繁殖方法是低溫處理。低溫可抑制或延緩微生物的生長和肉中酶的作用因低溫對肉質(zhì)的影響少,尤其對鮮肉的保存仍以低溫,因此,目前世界上鮮肉的保存方法仍以低溫處理為主。抑制肉類細菌增長的三個方法(1)保持干凈,盡量用干凈的原料肉進行保存;(2)保持低溫;(3)保持包裝防護狀態(tài)??傊?,生鮮食品的保質(zhì)期非常短,而低溫保存是目前的延長生鮮食品保質(zhì)期的保存手段,在冷庫選擇時根據(jù)布局、制冷性能、地理位置等方面來考慮,對生鮮食品保鮮保質(zhì)或有更大的作用。
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