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2020-10-15 來(lái)自: 廣州盛之源冷庫(kù)租賃服務(wù)有限公司 瀏覽次數(shù):607
盛之源冷庫(kù)***廣州生鮮云倉(cāng)服務(wù)
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肉類是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品之一,也是微生物生長(zhǎng)繁殖的良好培養(yǎng)基地。而控制微生物和酶繁殖方法是低溫處理。低溫可抑制或延緩微生物的生長(zhǎng)和肉中酶的作用因低溫對(duì)肉質(zhì)的影響少,尤其對(duì)鮮肉的保存仍以低溫,因此,目前世界上鮮肉的保存方法仍以低溫處理為主。抑制肉類細(xì)菌增長(zhǎng)的三個(gè)方法(1)保持干凈,盡量用干凈的原料肉進(jìn)行保存;(2)保持低溫;(3)保持包裝防護(hù)狀態(tài)??傊?,生鮮食品的保質(zhì)期非常短,而低溫保存是目前的延長(zhǎng)生鮮食品保質(zhì)期的保存手段,在冷庫(kù)選擇時(shí)根據(jù)布局、制冷性能、地理位置等方面來(lái)考慮,對(duì)生鮮食品保鮮保質(zhì)或有更大的作用。
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