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2020-01-10 來自: 廣州盛之源冷庫租賃服務(wù)有限公司 瀏覽次數(shù):546
盛之源冷庫***廣州生鮮云倉服務(wù)
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生鮮食品從制造,儲藏,運輸,販賣以至消費者,每一環(huán)節(jié)的溫度都***不間斷的保持在特定的低溫狀態(tài),其間包括產(chǎn)地工廠低溫倉庫,消費地批發(fā)低溫倉庫,零售低溫柜以及一般家庭的冰箱。1、影響果蔬變質(zhì)主要有三個條件,溫度、濕度和微生物。因此我們在進(jìn)行保存時要從三個方面進(jìn)行管控。因此各類蔬果保存的關(guān)鍵是,保持低溫、保持濕度、防止風(fēng)干作用。一般情況下,果蔬隨著溫度下降,水分蒸發(fā)有所減弱。如蘋果、黃瓜等;但有的果蔬無論溫度是否下降,蒸發(fā)都很顯著。如櫻桃、草莓、洋蔥、卷心菜等,因此根據(jù)各類果蔬特性進(jìn)行分開存放非常有必要。同時,風(fēng)也可以促進(jìn)果蔬的蒸發(fā)作用,在存儲中要避免風(fēng)直接吹到這些產(chǎn)品。圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
2、影響肉類變質(zhì)的因素為微生物和酶。肉類是營養(yǎng)價值很高的食品之一,也是微生物生長繁殖的良好培養(yǎng)基地。而控制微生物和酶繁殖方法是低溫處理。低溫可抑制或延緩微生物的生長和肉中酶的作用因低溫對肉質(zhì)的影響***少,尤其對鮮肉的保存仍以低溫,因此,目前世界上鮮肉的保存方法仍以低溫處理為主。
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